Conejo a la extremeña

CONEJO A LA EXTREMEÑA

AUTORA: CARMEN GIL IGLESIA

INGREDIENTES:

1 conejo

1 cebolla grande

5 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

1 vaso de vino blanco

1 puñado de frutos secos

hierbas aromáticas

sal

pimienta negra

aceite de oliva

caldo de carne

PREPARACIÓN:

Trocear el conejo, reservar el hígado y salpimentarlo. Cortar la cebolla y los dientes ajo en juliana.

Poner aceite en una sartén y freír la cebolla , el ajo, el pan y el higadito. Pasar luego los trozos de conejo por el aceite y dorar ligeramente.

Colocar el conejo en una cazuela con el vino y con los ingredientes fritos anteriormente (previo machado en el mortero).

Incorporar las hierbas aromáticas y los frutos secos e ir añadiendo el caldo de carne poco a poco hasta que el conejo esté cocido.